百香果不只可以拿來打果汁、熬果醬，酸香的果汁拿來入菜，有時候比檸檬更出味。尤其在夏天，農場採果後吃不完，用來做涼拌菜最剛好。這篇我整理幾道我們家常做的百香果創意料理，做法不難，材料簡單，味道清爽又特別。
百香果經典料理食譜教學
百香果炒蛋簡易做法
食材：
- 雞蛋 2～3 顆
- 百香果果汁 1 湯匙（約半顆的量）
- 鹽少許、糖少許
- 食用油適量
做法：
- 蛋打散後加入百香果汁、鹽與少許糖攪拌均勻。
- 熱鍋加油，倒入蛋液，用中火炒至凝固即可。
- 不需過度翻炒，讓蛋保有嫩度。
這道菜吃起來酸中帶甜，開胃又去膩，是我們夏天餐桌上的常客。
百香果青木瓜涼拌做法
食材：
- 青木瓜絲 1 碗（約 200 克）
- 百香果果汁 1～2 湯匙
- 醬油、糖、蒜末各適量
- 辣椒可選（不吃辣可省略）
做法：
- 青木瓜刨絲，用鹽稍微抓軟，沖水瀝乾。
- 調醬汁：百香果汁＋醬油＋糖＋蒜末（＋辣椒）。
- 與青木瓜絲拌勻，放冰箱冷藏 10 分鐘入味。
這道吃起來酸香脆口，比泰式涼拌更清新。
百香果醃蘿蔔做法
食材：
- 白蘿蔔半條
- 百香果果汁 2 湯匙
- 醋 1 湯匙
- 糖 1.5 湯匙
- 鹽少許
做法：
- 白蘿蔔切薄片，用鹽稍醃 10 分鐘後擠乾水分。
- 混合百香果汁、醋與糖，調成醃汁。
- 蘿蔔片放入密封盒中與醃汁拌勻，冷藏一天。
醃好後爽脆又開胃，是飯後或配稀飯都很搭的小菜。
百香果涼拌菜與點心做法教學
百香果涼拌小黃瓜做法
食材：
- 小黃瓜 2 根
- 百香果果汁 1 湯匙
- 醬油 1 茶匙
- 醋 1 茶匙
- 蒜末、糖各少許
做法：
- 小黃瓜拍裂後切段，灑鹽靜置 10 分鐘，沖水瀝乾。
- 將調味料混合後倒入小黃瓜拌勻。
- 冷藏半小時更入味。
這道菜涼爽爽脆，夏天吃特別清爽。
百香果涼拌洋蔥做法
食材：
- 洋蔥半顆
- 百香果果汁 1 湯匙
- 醋 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鹽少許
做法：
- 洋蔥切絲，用冷開水泡 10 分鐘去辛辣，瀝乾。
- 調好醬汁與洋蔥拌勻，放冷藏醃半小時。
洋蔥本身辛辣，但加百香果後中和味道，反而多了一種果香的層次。
涼拌蓮藕百香果做法
食材：
- 蓮藕切片 200 克
- 百香果果汁 2 湯匙
- 醋 1 湯匙
- 蜂蜜 1 茶匙
- 鹽少許
做法：
- 蓮藕切片後汆燙 2～3 分鐘撈起冷卻。
- 混合百香果、醋與蜂蜜調味。
- 蓮藕與醬汁拌勻，冷藏半天風味更好。
這道菜吃起來脆、酸、甜，非常適合夏天或當宴客前菜。
百香果的香氣濃，但用得巧，就能變成料理裡的亮點。酸味可以提味、也可以提神，搭配蔬菜更是開胃。這些食譜，都是家裡實際做過、吃過，無需特殊設備，材料新鮮、比例準確，就能煮出簡單的家常味。
